अजमोद (पार्सले) क्या है? एवं अजमोद के फायदे
what is Parsley? Benefits of Parsley in Hindi
वानस्पतिक नाम: पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम
अंग्रेजी नाम: Parsley
संस्कृत नाम: अजमोदा, बस्तमोदा, मर्कटी, कारवी
परिवार: एपिएसी
वाणिज्यिक अंग: बीज
अजमोद का अर्थ: 1. parsley 2. celery Seeds अजमोद एक चमकदार हरी द्विवार्षिक जड़ी बूटी है जो अक्सर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
अजमोद सघन पर्णावली और सफेद फूलों वाली द्विवार्षिक शाक का सूखा ऐरोमाटिक पत्ता है। चमकीले हरे पत्ते विभाजित सिकुडे हुए हैं।
अजमोद में मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए, सोडियम, फाइबर और विटामिन A, विटामिन B और विटामिन C होता है|
parsley मेक्सिको, डोमिनिकन रिपब्लिक, कनाडा, पश्चिम जर्मनी, हेयती, फ्रान्स, हंगरी, बल्जियम, इटली, स्पेइन एवं यूगोस्लाविया में भी बढती है|
मध्य और पूर्वी यूरोप में और पश्चिम एशिया में, कई व्यंजनों के ऊपर ताज़ा हरा कटा parsley छिड़क कर उन्हें परोसा जाता है।
इसके सूखे पत्ते और इसकी जडें मसाला मिश्रण के रूप में काम में लाए जाते हैं।
parsley में एपिजेनिन नाम का एक तत्व होता है जो कि स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। अजमोद का सेवन करने से स्तन कैंसर के ट्यूमर का विकास नहीं होता है।
parsley से देर तक भूख का एहसास नहीं होने देता है जिससे यह वजन को काबू में रखने में मदद करता है।
3 ग्राम अजमोद के वीज का चूर्ण , 12 ग्राम मुली के पतों का रस मिलाकर पीये और 10 दिनों में पथरी गल जाती है दर्द से आराम मिलता है|
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